Fiołek na deser....
znalazłam w archiwalnej Wróżce, i bardzo się ucieszyłam, że fiołki mogą być jadalne. Mówi o tym znany wszystkim Łukasz Łuczaj, znawca i propagator dzikich roślin.
Fiołek,
kojarzy się z wiosną, miłością i pięknym aromatem, może mieć też zastosowanie kulinarne
Ponad 20 gatunków fiołków rośnie u nas dziko. W naszych lasach najczęściej spotykane są fiołek leśny (Viola reichenbachiana) i fiołek Rivina (Viola riviniana), nieco rzadziej fiołek przedziwny (Viola mirabilis). Na polach rośnie fiołek trójbarwny (Viola tricolor) i polny (Viola arvensis). Jednym z częściej spotykanych gatunków jest rosnący głównie w parkach i żywopłotach fiołek wonny (Viola odorata). Do rodzaju tego należy też bratek ogrodowy (Viola wittrockiana), mieszaniec kilku gatunków fiołków.
Młode liście i pączki kwiatowe fiołków można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Nadają się też do zagęszczania zup. Fiołki wonne i przedziwne, jak donoszą Graciella Picchi i Andrea Pieroni w swoim atlasie dzikich ziół Włoch („Atlante dei prodotti tipici: le herbe”), używane są w niektórych regionalnych kuchniach włoskich. W Biellese robi się z liści sałatki i zupy. Liście fiołka wonnego i przedziwnego wchodzą też w skład zupy Minestrella di Gallicano, którą w regionie Garfagnana (północno-zachodnia Toskania) przyrządza się aż z 40 gatunków roślin. Zupa z dodatkiem fiołków w regionie Friuli nazywa się Pistic. Natomiast w Alta Versilia do sałatek i zup dodaje się fiołka trójbarwnego.
We Włoszech używa się kwiatów fiołka wonnego także do aromatyzowania luksusowych win, likierów, grappy, syropów i olejów. Kwiaty fiołka można jeść na surowo, a z liści parzyć herbatę. Najlepiej używać gatunków o fioletowych kwiatach, te z żółtymi jedzone w większych ilościach podobno powodują biegunki. Niektóre amerykańskie gatunki fiołków były jedzone przez Indian. Po podgotowaniu smażyli je i dodawali do różnych potraw.
Niektóre gatunki fiołków są stosowane w ziołolecznictwie. Tak na przykład liście, łodyżki i korzonki fiołka wonnego działają wykrztuśnie, napotnie, moczopędnie, odkażająco, rozkurczowo. Upłynnia zalegający w drogach oddechowych śluz i ułatwia jego wydalenie. Ziele fiołka trójbarwnego i podobnego do niego fiołka polnego działa moczopędnie, odtruwająco, stosuje się je w chorobie wieńcowej oraz nadciśnieniu i w chorobach skórnych. Fiołek trójbarwny był też powszechnie używany w medycynie ludowej albo w postaci naparu do picia, albo dodawanego do kąpieli. Najczęściej stosowano go dla „oczyszczenia krwi”, a także przy chorobach układu oddechowego (na przykład kaszel i astma). Rzadziej używano go w chorobach układu moczowego.
Pierwiosnki i fiołki w cukrze Użyj kwiatów fiołka wonnego i pierwiosnka bezłodygowego, wyniosłego lub lekarskiego. Ubij białko z jajka z dodatkiem wody różanej. Pomaluj mieszaniną kwiaty, używając miękkiego pędzla. Obtocz je w cukrze pudrze i zostaw na noc, by wyschły.
Woda Różana
(przepis kuchni armeńskiej)
Weź:
• 0,5 kg płatków róży
•1,8 l wody
•2,5 kg cukru
Płatki róży umieść w worku z gazy. Włóż do naczynia, zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem.
Odcedzoną dokładnie wodę gotuj z cukrem przez 20 minut. Można dodać odrobinę soku cytrynowego. Po ostudzeniu wodę pasteryzuj w butelkach.
Łukasz Łuczaj
Doktor botaniki, prowadzi eksperymenty nad odżywianiem się dzikimi roślinami.
Autor książki „Dzikie rośliny jadalne Polski – Przewodnik survivalowy”. www.luczaj.com
Mam 87 lat i wydawałoby się, że nic ciekawego mnie już nie czeka. A jednak nigdy nic nie wiadomo..................
I am 85 years young and it would seem like there is nothing exciting ahead of me. But....you never know........
Trzynaście pytań - Serge Kahili King
-
Trzynaście pytań - Serge Kahili King
Jakiś czas temu zostałem poproszony o wypełnienie ankiety opartej na
trzynastu pytaniach, ale nie
pamiętam cz...
Pałac w Kopicach.
-
Dzień był pochmurny i raczej nie zachęcał do kolejnej podróży. Dla nas
jednak pogoda nie jest problem do zrealizowania kolejnego marzenia
podróżniczego ...
Atlantyda
-
Podczas tej podróży z HoloSync® 3D wystawiona zostałam na wiele prób.
Pierwszą było podjęcie decyzji podczas kosmicznego lotu, czy chce wejść do
portalu,...
Zaprogramuj świadomie swoje życie w nowiu
-
Dla nas jest to idealny czas na spisywanie naszych marzeń, planów, na
wyznaczanie celów. Jednym słowem na manifestację. To właśnie czas Nowiu
jest idealn...
Podróż na Bali październik 2019
-
Zapraszamy na dwu tygodniową podróż, na przepiękną Indonezyjską wyspę -
Bali. Będziemy zwiedzać, podziwiać, smakować, masować się i bawić radując
każdym ...
-
I have been designing some new star designs. My little grandson, Logan
seems quite comfy cozy on my throw.
Of course there are pillows indoor and ou...
Wszyscy mamy za co dziękować:):):
-
Dziekuję za Waszą obecność , dziękuję za to, że u mnie bywaliście,
chciałabym Was wielu zaprosić osobiście, na mą różową chmurkę, może to się
uda , kto to ...
Historia bez morału
-
O małych liskach...
Dziś może trochę inny temat, ale myślę, że bardzo ważny.
Chcę się podzielić z Wami zupełnie na świeżo historią, którą podzielił się
ze ...
Warsztaty „Męskie Wyzwania Wieku Średniego”
-
Już 25 wieków temu Heraklit z Efezu pięknie powiedział, że jedyną stałą
rzeczą w życiu jest zmiana. Czy tego chcemy czy nie – czas płynie.
Jednakowo pły...
39. Już trzecie buty wymieniam.
-
Kupuję przez internet, pochodzę w ochraniaczach w domu i oddaję. Ciągle 700
czy 1000 pln zamrożone trzeba mieć. Nie mam ciepłych, nieprzemakających,
lekkic...
Moringa cudowne drzewo życia ...
-
Dzisiaj otrzymałam liścik z pytaniem o Moringę.... Dziękuję bardzo...
Bardzo się ucieszyłam i czym prędzej pobiegłam na mój dawno nie odwiedzany
blog z M...
Intencja
-
Alez dawno nie pisałam...
Staram się odnajdywać w każdej sytuacji choć jedną "rzecz" za którą mogę
szczerze podziękować. Wdzięczność jest współistotna z mił...
Pyszny surowy pudding Chia
-
Przedstawiam Wam nasiona Chia. W 100% zasłużyły na miano Superfoods. Każdy
powinien włączyć je do swojej diety. Ja od dawna dodaje je do własnej
produkc...
21 czerwca - Międzynarodowy Dzień Yogi
-
NAMASTE
21 czerwca - Międzynarodowy Dzień Yogi
Yoga to nie tylko ćwiczenia... Yoga uosabia harmonię między człowiekiem a
przyrodą, uosabia jedność umysł...
Nigdy więcej wróźb...
-
Kiedyś myślałam źe to nic takiego poczytać horoskop albo iść do wróźki....
Oczy otwarły mi przejścia w źyciu i zrozumienie źe słowa pozostają w głowie
i spr...
Pepsi Eliot organizuje konkurs dla subskrybentów!
-
Hejka Teraz specjalny konkurs dla nowych subskrybentów! Być może jeszcze
nie wiesz ale przeniosłam mojego bloga na własny serwer i nowy adres. Blog
aktualn...